Cheesecake con sorpresa

cheesecake-con-sorpresa-logoEd ecco un’altra dolce sorpresa per Ricetta.it… In un video tutto da gustare!

Ingredienti:
Per la base:

  • 125 gr biscotti tipo digestive
  • 60 gr burro salato

Per la gelee:

  • 125 gr fragole
  • 125 gr lamponi
  • 75 gr zucchero
  • 4 gr colla di pesce

Per la crema:

  • 100 gr formaggio spalmabile
  • 100 gr ricotta
  • 200 gr panna fresca
  • 8 gr colla di pesce
  • 100 gr zucchero
  • Zenzero fresco qb

Per la guarnizione:

  • zenzero candito
  • fragole fresche
  • lamponi
  • menta fresca

Frantumare i biscotti e mescolare con burro leggermente fuso. Disporre sul fondo di uno stampo a cerniera o stampi monoporzione. Comprimere con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo.
Frullare fragole e lamponi e scaldare con lo zucchero. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e versare in uno stampo leggermente più piccolo di quello a cerniera, coperto di pellicola trasparente.
Frullare i formaggi con lo zucchero e lo zenzero grattugiato. Aggiungere la colla di pesce leggermente sciolta in poca panna e la restante montarla ben ferma. Versarne metà sulla base biscotto e far raffreddare in congelatore. Una volta rassodata aggiungere la gelee e versare sopra l’altra metà del composto.
Rassodare ancora in congelatore.
Al momento di servire, guarnire con frutta fresca, menta e listarelle di zenzero candito.

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