Crepes al merluzzo

crepes-al-merluzzo-2Il merluzzo può trasformarsi in un gustoso e prelibato piatto… Il video completo su Ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 uovo
  • 80 gr farina
  • 200 ml latte
  • Burro qb
  • 20 vongole
  • Vino bianco
  • Pomodorini picccadilly
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr merluzzo
  • 1 patata lessa
  • Parmigiano qb
  • Sale e pepe qb
  • Olio evo qb

Impastare uovo, farina e latte con una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso. Lasciar riposare in frigo. Lessare il merluzzo e frullare con la patata lessa, sale, olio, prezzemolo e poco aglio. Aprire le vongole in padella con olio e aglio, sfumare con vino bianco e, a fine cottura, aggiungere il pomodorino tagliato a dadolata, senza semi.
Cuocere le crepes e farcirle con il merluzzo e spolverarle di parmigiano e poco burro, infornare per 5 minuti al grill, a 200°. Servire con il guazzetto di vongole e pomodorino.

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