Millefoglie alle mandorle con ricotta e mango

millefoglie-di-cialde-alle-mandorle (2)Anche i dolci in estate si vestono di fresco… Provate questa ricetta, spiegata passo dopo passo nel video.

Ingredienti:

Cialde:

  • 2 albumi
  • 100 gr di zucchero
  • 35 gr di burro
  • 30 gr di farina
  • 35 gr di mandorle a scaglie

Crema:

  • 150 gr ricotta di pecora
  • 50 gr panna fresca
  • 75 gr zucchero

Decorazioni:

  • 1 Mango fresco
  • Zenzero fresco
  • Menta fresca qb
  • Cacao amaro in polvere qb
  • Zucchero a velo qb

Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere a pioggia la farina e il burro fuso a temperatura ambiente. Formare dei dischi sottili con il dorso del cucchiaio o il fondo di un bicchiere, e coprire di scaglie di mandorle. Infornare a 160° per 7 minuti.
A parte montare la ricotta setacciata con lo zucchero, aggiungere qualche foglia di menta tritata, la panna montata, e lasciare in frigo.
Tagliare una brunoise di mango e saltare in padella con zenzero grattugiato, burro e zucchero.
Comporre alternando a strati e decorando con il mango, cacao amaro e menta.

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