Tartellette di brisée con kiwi e gamberi

tartellette-di-brise-con-ki (2)Come aperitivo, antipasto o durante una cena finger… Queste tartellette sono sempre TOP!
Un’altro video tutorial per Ricetta.it, proprio qui!

Ingredienti:

  • 150 gr farina
  • 75 gr burro
  • 1 cucchiaio di acqua fredda
  • 4 kiwi
  • 1 cucchiaino raso di agar agar
  • Gamberi grandi qb
  • Zenzero fresco
  • Coriandolo
  • Lime
  • 1 cipolla di tropea
  • Sale e pepe qb
  • Olio evo

Impastare la farina, il burro freddo, l’acqua e un pizzico di sale nella planetaria, formare una palla, avvolgerla in pellicola e conservarla in frigo per almeno 30 minuti.
Sgusciare i gamberi e marinarli con zenzero, coriandolo, succo e scorza di lime, sale e olio.
Stendere la brisée e rivestire stampi da tartelletta mignon o barchette. Coprire di ceci e cuocere in bianco a 180° per 15 minuti. Intanto tagliare la cipolla finissima e cospargere di sale grosso. Dopo 5 minuti immergere in acqua calda. Frullare il kiwi e regolare di sale e pepe, portare ad ebollizione la metà della polpa ed aggiungere l’agar agar. Mescolare con l’altra polpa e conservare in frigo. Comporre le tartellette con il kiwi, il gambero marinato, la cipolla e una foglia di coriandolo.

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