RICETTA

Paccheri alla scarpariello

Ingredienti per
4 PERSONE

320 paccheri
400 gr pomodori Pachino
2 spicchi d’aglio
Basilico
Oio evo
100 gr parmigiano
Sale
Peperoncino fresco

‘O scarpariello

Il nome Scarpariello deriva dal piatto povero della tradizione partenopea, per i calzolai, coloro che trattavano scarpe, che essendo nel loro giorno libero il lunedì, producevano il primo con il sugo avanzato della domenica.

Procedimento

In padella scaldare abbondante olio evo con aglio, peperoncino tritato e pomodori tagliati a metà, cuocere a bassa temperatura fino ad ottenere un condimento succoso. Cuocere i paccheri, scolare e passare in padella, aggiungendo abbondante basilico fresco e grana a scaglie, mantecare e servire.

Consiglio

Potete rendere il piatto vegan eliminando formaggi.

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