FOOD STRATEGIST & EXECUTIVE CHEF
Da un’idea
a un ristorante
che funziona.
Accompagno imprenditori e ristoratori nella progettazione di nuove aperture e nel rilancio di locali esistenti, trasformando un’idea in un progetto sostenibile. In RADICI Lab, a Vigevano, la cucina diventa esperienza, formazione e sperimentazione.
CONSULENZA F&B
Il mio metodo.
Ogni progetto nasce dall’analisi del contesto e prende forma attraverso identità, menu, organizzazione e metodo. Costruisco percorsi su misura per nuove aperture e locali che vogliono evolvere, coordinando tutte le fasi del progetto fino all’avvio operativo.
- 01
Analisi di mercato e territorio
Ogni progetto parte dall'analisi del territorio, della concorrenza e del pubblico. Solo così un format può essere davvero sostenibile.
- 02
Format, target, identità
Costruisco un'identità gastronomica coerente con il territorio, il mercato e gli obiettivi dell'imprenditore.
- 03
Menu engineering
Sviluppo menu, ricette standardizzate, food cost, prezzi di vendita e procedure operative per garantire qualità e marginalità.
- 04
Coordinamento progettuale
Coordino il lavoro dei professionisti coinvolti nel progetto affinché ogni scelta proceda nella stessa direzione: identità, efficienza e sostenibilità.
Consulenze e progetti HoReCa
CHI SONO
Il ponte tra cucina
e strategia.
Sono Food Strategist & Executive Chef. Aiuto imprenditori, ristoratori e aziende a trasformare idee gastronomiche in progetti concreti e sostenibili. MasterChef Italia ha reso il mio percorso più conosciuto; la consulenza e la formazione sono ciò che oggi definiscono il mio lavoro.
RADICI Lab
Dove insegno
e sperimento.
RADICI Lab è il luogo in cui formazione, ricerca e convivialità si incontrano. Corsi, eventi ed esperienze gastronomiche nel laboratorio di Vigevano.
Esperienze RADICI
Serate di cucina al laboratorio. Tematiche, mani in pasta, degustazione.
Vedi i corsi →RADICI Signature
Serate di degustazione: assaggi d'autore e abbinamenti al calice.
Scopri le serate →Club RADICI
Pacchetto 3 serate: un percorso continuo per chi vuole approfondire.
Scopri il Club →Voucher
Regala un'esperienza in RADICI Lab. Importo libero o pacchetto Club.
Regala un voucher →Eventi
Cene private, eventi aziendali, brand experience su misura.
Organizza un evento →
Sei un ristorante?
RADICI Lab non è solo uno spazio dedicato ai corsi. È anche il luogo in cui sviluppo nuovi menu, organizzo test operativi e formo brigate di cucina e personale di sala prima dell’apertura o del rilancio di un locale.
RADICI SIGNATURE
Le serate firmate
RADICI Lab.
Poche date all’anno, un unico grande tavolo e un percorso gastronomico costruito attorno a ingredienti, territori e racconti. Un’esperienza intima, pensata per chi desidera vivere la cucina da una prospettiva diversa.
COLLABORAZIONI
Brand e aziende
che hanno scelto il mio lavoro.
Consulenze, showcooking, eventi e progetti gastronomici sviluppati insieme ad aziende, produttori e realtà del mondo food & lifestyle.
La Leggenda dei Frati · Firenze
Coach Kitchen a La Leggenda dei Frati
Serate a quattro mani con lo chef Filippo Saporito, in una cucina stellata dove gli ospiti entravano a cucinare insieme agli chef.
Frantoio Bartolini
Campagna per il Frantoio Bartolini
Marketing e campagne fotografiche per un'azienda umbra attiva da sei generazioni: olio extravergine, pasta artigianale, cereali e legumi.
Dussmann
Educazione alimentare nelle scuole
Un progetto sulla corretta alimentazione nella ristorazione scolastica, premiato a Roma: sviluppo delle ricette e comunicazione.
DOMANDE FREQUENTI
Le risposte
che servono.
Il mio lavoro nasce dall'unione di due competenze: la cucina professionale e un background manageriale. Ogni progetto viene sviluppato con attenzione all'identità gastronomica, all'organizzazione e alla sostenibilità economica, perché un ristorante deve emozionare i clienti ma anche funzionare come impresa.
No. Affianco sia nuove aperture sia attività già avviate che desiderano rinnovare il menu, migliorare l'organizzazione, aumentare la marginalità o ripensare la propria identità gastronomica.
No. RADICI Lab è il mio laboratorio creativo e operativo. È qui che sviluppo nuovi menu, testo ricette, organizzo flussi di lavoro e formo brigate e professionisti. I corsi aperti al pubblico rappresentano una parte della sua attività.
No. Le Esperienze RADICI sono pensate sia per chi parte da zero sia per chi desidera migliorare le proprie competenze. Si lavora in piccoli gruppi, con un massimo di 12 partecipanti, per permettere a tutti di cucinare in modo attivo e vivere pienamente l'esperienza.
Sì. Progetto esperienze gastronomiche su misura per aziende, brand, enti e privati: show cooking, team building, brand experience, presentazioni prodotto, eventi aziendali e occasioni private. Ogni progetto nasce dall'obiettivo del cliente e viene costruito intorno alle persone che lo vivranno.
Iniziamo a lavorare
insieme.
Che tu voglia sviluppare un progetto professionale o vivere un’esperienza in RADICI Lab, il primo passo è iniziare a parlarne insieme.