RICETTA
Risotto alla parmigiana d’autunno
Ingredienti per
4 PERSONE
320 gr riso Carnaroli
300 gr pioppini
1 spicchio d’aglio
1 lt brodo vegetale
60 gr burro
80 gr parmigiano
Sale
Pepe
80 gr bacon
Melograno
Prezzemolo
½ bicchiere vino bianco
Olio evo
Gluten free
Con pioppini trifolati, melograno e bacon
Procedimento
Rosolare olio e aglio in padella, aggiungere i pioppini puliti e tagliati grossolanamente, cuocere a fiamma viva 5 minuti. Sfumare con vino bianco, regolare di sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere prezzemolo.
Tostare il riso a secco in casseruola, aggiungere brodo vegetale e portare a cottura, regolare di sale, mantecare con burro e parmigiano.
Servire con pioppini trifolati in superficie, bacon tostato in forno a 220° e melograno sgranato.
Consiglio
Può essere preparato anche con porcini trifolati
