Rubina Rovini

Evento Wagyu

Una sfida dentro Alice Ristorante, una stella Michelin: portare in Italia la cultura del Wagyu giapponese. La mia ricetta è stata selezionata fra venti.

Cliente
Wagyu · Alice Ristorante
Rubina Rovini in cucina accanto al certificato di qualità Wagyu, durante l'evento in Alice Ristorante.

Il progetto

Una sfida in Eataly

All'interno di Alice Ristorante, una Stella Michelin, ha preso vita un progetto molto ambizioso, finalizzato a portare in Italia la cultura Wagyu, sensibilizzando il pubblico alla conoscenza della pregiata razza bovina del Sol Levante.

La rivisitazione del Wagyu giapponese

FUMO, la mia ricetta, è stata selezionata dopo un test di 20 chef e blogger in rappresentanza del consorzio durante il lancio del prodotto a Milano. La mia interpretazione personale della carne.

Galleria

Dietro le quinte.

  • Le mise en place del piatto di Wagyu rifinite una a una sul passe, durante l'evento in Alice Ristorante.
  • Il banco frigo con l'entrecôte e le fette di Wagyu giapponese certificato, esposte durante la serata.
  • Rubina Rovini sorride durante lo show cooking dedicato al Wagyu.
  • Un cucchiaio forato nella mano di Rubina Rovini, durante la preparazione del piatto di Wagyu.
  • Rubina Rovini racconta la ricetta al pubblico mentre la brigata lavora alle sue spalle.
  • Il piatto finito: rotolino di Wagyu con ravanello, cipolla marinata e piselli.
#Show cooking#Ristorazione stellata

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